Архив метки: Специи

Картошка тушёная по-бенгальски

времяпорцииonion
бенгальская картошка Метод приготовления, описанный в этом рецепте является самым распространённым среди жителей восточной Индии. Овощи вначале обжариваются в смеси специй, а затем тушатся под крышкой.

Читать далее

Бенгальская смесь специй — панч форон

5 специй Индийская кухня столь же разнообразна как и многонациональна сама Индия. Каджый народ привнёс что-то своё в культуру, быт и конечно кулинарию. Бенгальцы, проживающие на востоке страны издавна славятся своими вкусовыми изысками. Одним из их секретов является смесь пяти специй — панч форон, в переводе «пять ароматов». Эта смесь обычно добавляется в масло перед тем как положить основные ингредиенты.

Читать далее

Кабачки тушёные в индийских специях

timeпорции
рецепт кабачковАбсолютное большинство индийских рецептов пестрит различными специями и пряностями. Тушённые кабачки — не исключение. Изобилие пряностей придаст кабачкам неповторимый аромат, главное не перестараться с острым перцем чили!

Читать далее

Гарам масала — индийская смесь специй

time
гарам масала, рецепт Индийская кулинария немыслима без использования пряностей, трав и приправ. Пряностями служат корни, кора и семена различных растений, которые используются либо целиком, либо в измельчённом виде. Все индийские блюда имеют богатый аромат благодаря смешиванию нескольких специй. Слово «масала» переводиться как смесь. Гарам масала — это смесь молотых сладких специй широко используемая в индийской кулинарии. Её можно приготовить заранее и хранить несколько недель и даже месяцев. Отмечу, что существует множество вариантов приготовления этой смеси и это всего лишь один из них.

Читать далее

Острый соус Харисса

времяonion
Острый соус и состав Харисса — это традиционный острый соус Туниса и Марокко. В этих странах его подают в качестве закуски с рисом, макаронами, оливками, а также используют в супах. Этот острый соус очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобиться немного перца чили, семена кориандра, тмина и некоторые овощи.

Читать далее