Архив метки: Специи

Чаат масала

время
Масала рецептИндия столь велика, многообразна и непостижима, сколько и её традиционная кухня. Количество специй просто поражает, а ведь существует ещё и огромное множество смесей для тех или иных групп блюд. Во всём этом пёстром разнообразии цветов, вкусов и состояний можно закопаться и не вылезать целую вечность. Так я открыла для себя очередную смесь специй. Слово «чаат» можно понимать как закуски или снеки. Собственно представленная вам смесь используется в такого рода блюдах.

Читать далее

Вкуснейший дал Пенджаба

30 минутНа 6 порцийonion
Дал, рецептДалом в Индии, Непале и Пакистане называют все виды сухих бобовых, т.е. чечивица, маш, турецкого горох и др. Из них чаще всего готовят жидкие супы-похлёбки, а лучше сказать подливки, которые едят вместе с рисом или лепёшками. Но не думайте, что вкус их столь же примитивен, как наш горох. Нет! В каждом регионе Индии, в разных уголках Гималайских гор дал приобретает свой неповторимый вкус, благодаря особому составу специй и других овощей. Я бы даже сказала, что жители Индии из любого блюда могут сделать праздник. И это не праздник желудка, а торжество вкуса.

Читать далее

Масала чай

времяпорциимолоко
чай, рецепт, с молоком, масалаЭтот вид напитка пожалуй самый распространённый в Индии. Масала означает смесь специй. Количество и виды пряностей для такого чая в каждом регионе определяются по своему. Поэтому так приятно в путешествии по Индии вновь и вновь открывать вкус специй с чаем и молоком. Этот напиток также является согревающим и очень хорош в зимнее время.

Читать далее

Тушёные овощи в индийском стиле

времяman
овощи карриКогда вспоминаешь места где побывал раньше, неизбежно всплывают и необычные ароматы местной кухни. На юге Индии кокосовые пальмы растут повсюду. Когда гуляешь по таким рощам кажется что воздух пропитан ароматом кокосового молока смешанного с морем. Плоды пальм местные жители широко используют в приготовлении пищи. Самым распространённым блюдом по всей Индии являются тушёные овощи с большим количеством специй, так называемое карри. На юге в это блюдо обязательно добавляют кокосовое молоко. Оно придаёт мягкий нежный вкус блюду и является дополнительным питательным элементом.

Читать далее

Шакшука овощная

30 минут2 порцииonionяйца
шукшукаШакшука — это простое блюдо из яиц с добавлением помидор, лука, острого перца и пряных трав. Родиной его считается Тунис, хотя сегодня в каждой арабской стране, а также в Израиле есть свой рецепт шакшуки. В этом рецепте описан один из современных вариантов этого блюда, где больше овощей и специй.

Читать далее

Пирог долины Хунза

часыНа 6 порцийсырonion
Пирог вкусный рецепт Долина Хунза расположена в горном районе на севере Пакистана. Там живёт народ, о котором долгое время мировому сообществу не было известно. А в первых научных исследованиях европейцев говорилось, что местное население не знает болезней, живёт долго и питается лишь овощами, да молочными продуктами. Наверное поэтому пирог был назван в честь долины Хунза — в нём лишь самые свежие и полезные компоненты.

Читать далее

Вяленые помидоры с травами

Больше 2х часовonion
вяленые помидоры Вяленые помидоры — это не только потрясающая закуска, но и хороший способ сберечь летние витамины для зимних вечеров. В России широко распространены солёные и маринованные помидоры. А в солнечных средиземноморских странах, где много солнца, помидор и оливкового масла — вяленные. Кончено, раньше сочные овощи просто вялили на солнце, но теперь это легко проделать используя духовку. Вкуснейшие помидорки можно добавлять в пиццу, пасту, тушённые овощи или подавать на стол в качестве закуски. Итак, всё что вам нужно — небольшие помидоры, несколько свежих трав, оливковое масло и фантазия.

Читать далее