Как заготовить цветную капусту на зиму

время приготовлния

В холодные зимние месяцы нам часто не хватает витаминов и других полезных компонентов содержащихся в овощах. Вот почему люди севера научились заготавливать овощи на зиму. Сегодня существует множество методов заготовки самых разных овощей. Оказывается можно консервировать не только привычные помидоры и огурцы, но даже цветную капусту.

цветная капуста в банке

Ингредиенты:

Цветная капуста 1.4 кг.
Соль 1.75 ч.л.
Кардамон 6 стручков
Лавровый лист 3 шт.
Карри порошок 1.5 ч.л.
Красный молотый перец 0.75 ч.л. (по желанию)
Куркума 0.75 ч.л.
Вода 2 ст.
Уксус 1 ст.
Сахар 1/3 ст.
Соль 3.5 ст.л.

Приготовление:

Консервированную цветную капусту мы будем хранить в банках, которые перед этим необходимо стерилизовать.

После этого готовим рассол. Смешиваем воду, уксус, соль (3.5 ст.л.) и сахар в кастрюле. Варим смесь на среднем огне до полного растворения соли и сахара. Затем выключаем и даём остыть до комнатной температуры.

Цветную капусту моем и разбираем на соцветия. Смешиваем с солью (1.75 ч.л.) и оставляем на 30 минут. Затем вновь промываем.

Равномерно раскладываем специи и пряности по банкам. Затем распределяем цветную капусту.

К этому времени рассол должен остыть до комнатной температуры. Разливаем его по банкам так, чтобы осталось по 1.5 — 2 сантиметра не заполненного пространства. Края банок протираем влажны полотенцем и закрываем крышкой.

Если вы хотите хранить капусту в холодильнике встряхиваете хорошенько содержимое банок и ставите. Через неделю капуста будет готова к употреблению. Рекомендуется хранить такие консервы не дольше одного месяца.

Если вы хотите заготовить цветную капусту на более длительный срок, вам нужно «закатать» банки. Это не очень сложный процесс, необходима специальная машинка для закатки и щипцы для вытаскивания банок из кипятка. Думаю многие из вас знакомы с этим методом, поэтому не буду приводить описание этого процесса здесь.

Приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые рецепты портала вы можете подписаться на рассылку по электронной почте, с помощью RSS или группы ВКонтакте.

По материалам сайта http://theshiksa.com/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>