Архив рубрики: Приправы

Чаат масала

время
Масала рецептИндия столь велика, многообразна и непостижима, сколько и её традиционная кухня. Количество специй просто поражает, а ведь существует ещё и огромное множество смесей для тех или иных групп блюд. Во всём этом пёстром разнообразии цветов, вкусов и состояний можно закопаться и не вылезать целую вечность. Так я открыла для себя очередную смесь специй. Слово «чаат» можно понимать как закуски или снеки. Собственно представленная вам смесь используется в такого рода блюдах.

Читать далее

Бенгальская смесь специй — панч форон

5 специй Индийская кухня столь же разнообразна как и многонациональна сама Индия. Каджый народ привнёс что-то своё в культуру, быт и конечно кулинарию. Бенгальцы, проживающие на востоке страны издавна славятся своими вкусовыми изысками. Одним из их секретов является смесь пяти специй — панч форон, в переводе «пять ароматов». Эта смесь обычно добавляется в масло перед тем как положить основные ингредиенты.

Читать далее

Гарам масала — индийская смесь специй

time
гарам масала, рецепт Индийская кулинария немыслима без использования пряностей, трав и приправ. Пряностями служат корни, кора и семена различных растений, которые используются либо целиком, либо в измельчённом виде. Все индийские блюда имеют богатый аромат благодаря смешиванию нескольких специй. Слово «масала» переводиться как смесь. Гарам масала — это смесь молотых сладких специй широко используемая в индийской кулинарии. Её можно приготовить заранее и хранить несколько недель и даже месяцев. Отмечу, что существует множество вариантов приготовления этой смеси и это всего лишь один из них.

Читать далее