Архив рубрики: Специи

Гарам масала — индийская смесь специй

time
гарам масала, рецепт Индийская кулинария немыслима без использования пряностей, трав и приправ. Пряностями служат корни, кора и семена различных растений, которые используются либо целиком, либо в измельчённом виде. Все индийские блюда имеют богатый аромат благодаря смешиванию нескольких специй. Слово «масала» переводиться как смесь. Гарам масала — это смесь молотых сладких специй широко используемая в индийской кулинарии. Её можно приготовить заранее и хранить несколько недель и даже месяцев. Отмечу, что существует множество вариантов приготовления этой смеси и это всего лишь один из них.

Читать далее

Острый соус Харисса

времяonion
Острый соус и состав Харисса — это традиционный острый соус Туниса и Марокко. В этих странах его подают в качестве закуски с рисом, макаронами, оливками, а также используют в супах. Этот острый соус очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобиться немного перца чили, семена кориандра, тмина и некоторые овощи.

Читать далее